ケーキ屋しんちゃんブログ
田舎でお菓子屋を営む職人のつぶやき
  • TOP
  • お菓子の作り方
  • お菓子語り
  • 甘いものの記憶
  • 甘い旅
  • お問い合わせ
  • 新月堂 公式サイト

2021-05

お菓子の作り方

ケーキ屋に必須!ケンミックスVSキッチンエイド

お菓子屋さんを始めるとき、あるいはミキサーの買い替えを考えるとき、必ず候補に上がるのが「ケンミックス」と「キッチンエイド」のどちらかではないでしょうか。私は両方を実際に業務で使ってきた経験があります。今回は、それぞれの特徴・使い勝手をリアル...
2021.05.27
お菓子の作り方
お菓子語り

ケーキ屋は結構重労働

ショーケースに並ぶケーキは、どれも華やかで、軽やかに見えます。でも、その裏側は——正直に言えば、なかなかの力仕事の世界です。これからパティシエを目指す方、とくに増えてきた女性の方へ。華やかさだけを見て飛び込むより、現場を知って覚悟して入るほ...
2021.05.24
お菓子語り

最近の投稿

  • 銘菓になりきれなかったお菓子の話|富士宮「しゃれて鱒」
  • なぜYouTubeで、配合まで全部公開するのか
  • 30年でたどり着いた、なめらかなカスタードプリンの作り方|職人が配合を全部公開します
  • 落雁は、仏事だけのお菓子ではありません ― 鯛と蛤と、譲り受けた木型のこと
  • お盆・お彼岸のお供えに「花まんじゅう」|職人が一つずつ絵を描く、富士宮の和菓子

最近のコメント

    SNS

    — FOLLOW ME —

    YouTubeInstagram
    ケーキ屋しんちゃんブログ
    • プロフィール
    • お問い合わせ
    • プライバシーポリシー
    © 2021 ケーキ屋しんちゃんブログ.
      • TOP
      • お菓子の作り方
      • お菓子語り
      • 甘いものの記憶
      • 甘い旅
      • お問い合わせ
      • 新月堂 公式サイト
    • ホーム
    • トップ