お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？原料が高騰する中での経営戦略
原材料費や光熱費の上昇が続く今、大手メーカーが相次いで値上げを実施する中、個人店はどう対応すればいいのか。58年以上、田舎で和洋菓子店を営んできた経験をもとに、個人店オーナーの方に少しでも役立つ情報をお伝えしたいと思います。新しくお店を開い...
お菓子語り 
甘い旅 那須高原で美味しいあんみつと抹茶のカフェを発見
夏休みのお出かけを考えている方に、那須高原でぜひ立ち寄っていただきたい和カフェをご紹介します。スイーツを作る立場からしても、夏こそ和菓子。暑い季節に身体が求める甘さを、美味しいお菓子で補給していただきたいです。雲IZU｜あんみつと抹茶のセッ...
お菓子語り ケーキショーケースを買い替えるお話 リアルに感じている事
今回で3回目となるケーキショーケースの買い替えを行いました。お店の顔でもあるショーケースは、時に故障やトラブルに見舞われることもあります。現在買い替えを検討されているオーナーさん、これから新規開店を考えている方の参考になればと、実体験をもと...
お菓子語り ケーキ屋さんのショーケースの値段リアルタイムで報告
ケーキショーケースの購入を検討している方、これから開業を考えている方に向けて、実際の見積書の画像とともにリアルな情報をお届けします。当店は現在3代目のショーケースへの買い替えを進めており、現在進行形の話としてお伝えします。ケーキショーケース...
甘い旅 東海道興津宿に行ったら食べて欲しいお菓子
東海道には由緒ある宿場町が数多く残っています。今回は興津宿を訪れ、ここでしか味わえない銘菓を発見しましたのでご紹介します。興津宿の歴史興津は古くから歴史的に重要な土地でした。680年には東北の蝦夷に備えて清美関（きよみせき）が置かれ、後にそ...
甘い旅 伊豆長岡温泉八景園
子供の頃に泊まった思い出のお宿「八景園」。ニュー八景園にリニューアルしてから初めて宿泊しました。伊豆長岡温泉でゆっくりしたい方にぜひおすすめしたい宿です。アクセス｜東名沼津ICから車で約30分伊豆縦貫自動車道から東駿河湾環状道路を経由し、長...
お菓子の作り方 コンベクションオーブンはケーキ屋さんに必要か？
FMIというメーカー主催の講習会でスチームコンベクションオーブンを実際に体験してきました。これからケーキ屋を開業される方、導入を検討している方に向けて、現場目線での率直な感想をお伝えします。進化したオーブン｜UNOX BAKERTOP一般的...
お菓子語り ケーキ屋は本当に儲かるのか？コンビニスイーツとの比較
スイーツ業界はいま、かつてないほど厳しい競争にさらされています。コンビニエンスストアが本格的にスイーツに参入して以来、ケーキ屋を営んでいる肌感覚として、コンビニスイーツの脅威とケーキ屋の活路をお伝えしたいと思います。コンビニスイーツの影響力...
お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？個人事業主になったら、これだけはやっておきたいこと
お菓子屋・ケーキ屋を開業する際、株式会社にするか個人事業主にするかを選ぶ必要があります。複数の税理士に相談したところ、売上が3,000万円程度までなら個人事業主の方が税務上メリットが大きいという答えをもらいました。今回は、個人事業主になった...
お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？ダメになるお店と経営の心構え
長年、製菓業界で働いてきて思うことがあります。「お菓子屋さんは、意外と潰れにくい」ということです。もちろん、競争は激しい。でも、うまくやっている店には共通する「経営の心構え」があります。今回はそのポイントをお伝えします。お菓子屋が潰れにくい...