お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？原料が高騰する中での経営戦略
2012年から2013年にかけて、材料や光熱費が上昇しています。大手メーカーが値上げを続ける中で、個人店はどう対処していくべきなのか？58年以上、田舎で和洋菓子店を経営してきた実績と経験から、伝えられる事を、できる限り書こうと思います。この...
お菓子語り 
甘い旅 那須高原で美味しいあんみつと抹茶のカフェを発見
いよいよ夏休み！子供を連れて旅行に出かけられる方も多いと思いますお盆休みには何処に行こうかな？そんな事を考えながらウキウキされている方も多いと思います今日はスイーツ好きににお勧めの和カフェを紹介します那須高原にお出かけの方の参考になれば嬉し...
お菓子語り ケーキショーケースを買い替えるお話 リアルに感じている事
今回で3回目の買い替えになったケーキのショーケース本日搬入が行われましたお店の顔でもあるショーケースですが故障やトラブルにも見舞われる場合が有ります現在、買い替えを考えているお店のオーナーさん新規でお店を構えるオーナーさんに少しでも参考にな...
お菓子語り ケーキ屋さんのショーケースの値段リアルタイムで報告
久しぶりにケーキ屋として本業に関する記事です以前こんな記事を書きました↓ケーキ屋の開業を考えてる方へ ショーケースの話ケーキ屋の開業を考えている方へショーケース2私のお店の3代目のショーケースとうとう買い換えることにしました今使っているショ...
甘い旅 東海道興津宿に行ったら食べて欲しいお菓子
東海道には由緒ある場所がたくさんあります。今回は、その中から興津宿を取り上げたいと思います。興津宿の歴史興津は歴史的に重宝されていた場所のようです。古くは680年に東北の蝦夷に備えて、この地に清美関（きよみせき）が設けられた。後に関所の鎮護...
甘い旅 伊豆長岡温泉八景園
子供の頃に行っていたお宿八景園ニュー八景園になってからは初の泊まりでした。伊豆長岡温泉でゆっくりしたい方にお薦めできますので紹介したいと思います。東名高速沼津インターから車で30分伊豆縦貫自動車道から東駿河湾環状道路を通り長岡ICで降りると...
未分類 コンベクションオーブンはケーキ屋さんに必要か？
先日FMIという機械メーカー主催の講習会に行ってきました。噂には聞いていたスチームコンベクションオーブンを実際に見てきた感想をお伝えしたいと思います。これからケーキ屋さんを開業される方、今後導入をお考えの方に参考になると思いますので、最後ま...
お菓子語り ケーキ屋は本当に儲かるのか？コンビニスイーツとの比較
開始時間 17：45スイーツの世界は、今非常に厳しい争いになってきています。コンビニエンスストアーが本格的にスイーツに参入してからどのくらいになるでしょうか？ケーキ屋を営業している肌感覚で、コンビニスイーツについて考察したいと思います。コ...
お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？個人事業主になったら、これだけはやっておきたいこと
開始時間 16：55あなたがお菓子屋さん、ケーキ屋さんを開業するには、株式会社にするか、個人事業主になるかを決めなければいけません。会社組織にするのか？はたまた個人事業主にするのか？私の家は個人事業主でしたので、何度か知り合いの税理士さん...
お菓子語り ケーキ屋は儲かるのか？ダメになるお店と経営の心構え
開始時間 21：30商売はやはり難しいものです。見かけた事がありませんか？？数年前まで行列ができていたお店が、他のお店に変わっていたり、経営者が変わって、品質が落ちたとか・・・統計によると10年続く会社はわずかに3％だということ。。商売に...