お菓子の作り方

ケーキ屋に必須！ケンミックスVSキッチンエイド

お菓子屋さんを始めるとき、あるいはミキサーの買い替えを考えるとき、必ず候補に上がるのが「ケンミックス」と「キッチンエイド」のどちらかではないでしょうか。私は両方を実際に業務で使ってきた経験があります。今回は、それぞれの特徴・使い勝手をリアル...
2021.05.27
お菓子の作り方
お菓子語り

ケーキ屋は結構重労働

ショーケースに並ぶケーキは、どれも華やかで、軽やかに見えます。でも、その裏側は——正直に言えば、なかなかの力仕事の世界です。これからパティシエを目指す方、とくに増えてきた女性の方へ。華やかさだけを見て飛び込むより、現場を知って覚悟して入るほ...
2021.05.24
お菓子語り