お菓子の作り方 職人が教える、あんこの炊き方 ― 家庭の鍋で失敗しない「粒あん」完全ガイド 小豆200g・砂糖200g、覚えやすい1:1配合で作る自家製粒あん。和菓子職人が、渋切り・砂糖を3回に分ける理由・見極めのコツまで丁寧に解説。あんこの歴史と「製あん発祥の地・静岡」の物語つき。 2026.07.18 お菓子の作り方
甘いものの記憶 60年、母から受け継いだ餡練り機——あんこに込めた、私のこだわり 工場の隅に、いつもその機械はある。深緑の鉄の体に、直径60センチの銅鍋。スイッチを入れると、ゆっくりと木のヘラが回り始める。60年、休むことなく動き続けてきた、新月堂の餡練り機だ。この機械の前に立つたびに、私は母の背中を思い出す。60年、動... 2026.04.29 甘いものの記憶
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