久しぶりにケーキ屋として本業に関する記事です
以前こんな記事を書きました↓
私のお店の3代目のショーケース
とうとう買い換えることにしました
今使っているショーケース
購入したのが13年前
実際に今どのくらいの価格になっているのか
これから購入を考えている方
新しくお店を開こうを考えている方
見積書などの実際の画像と共にお届けします
今回は現在進行形ですので
よりリアルに感じてもらえると思います
それではよろしくお願いします
ケーキショーケースの寿命
私のお店は開業58年目
当初は和菓子屋でした
時代の流れと共にケーキを始めました
この間購入したショーケースは3台
私が10歳くらいの頃には洋菓子を始めていましたので
48年間で3代目 平均して16年ほどになります
ショーケースの仕組みそのものは
単純な物ですので壊れにくい方だと思います
同業者では20年以上使っていても壊れていないお店もあります
デザインもそれほど大きな変化もないので
かなり長持ちすると考えても良いでしょう
ショーケース買い替えのきっかけ
私のお店の場合
1台目は
・お店を立て直したのをきっかけに買い替え
２台目は
・何度か修理
・冷蔵コイルの交換
・限界がきたので買い替え
３台目は
・ショーウィンドーが曇り商品が見え難くなったので買い替え
今回の原因はペアガラスのピンホール
ペアガラスのメリットは
1、外気温度の影響を受けにくい
2、夏場に水滴ができにくい
デメリットは
1、修理代が高額
2、ピンホールが出るとガラスの曇りが出る
ペアガラスの間が曇ってしまうので
直す場合にはガラスの総取り替えになります
当初はガラスのみ交換を考えていました
見積価格は約80万円
買い換えるよりは費用は抑えられますので
修理にしようと思いました
新たにショーケースを購入しようと決めた理由
ガラス交換のみで80万円
新しいショーケースの見積もりが240万円
悩みました
・最低でも10年はお店を続ける予定
・ケースの他の部分にも劣化はあるはず
ガラスを治した後で他の部分に不具合が出ると
その度に修理
これって精神的にすごく悪いんです
２台目のショーケースの時にはそうでした
年に何回も警告音
夜中にその音で叩き起こされ
ケーキの心配と営業できなくなる損失
その繰り返しで、かなり病んだ時期がありました
新しいケースにして、ようやく寝つきが良くなった
そんな経験が蘇りました
予算も何とかなりそうなので
今回、新規購入を決めました
ショーケースのメーカー
特殊なケースですので
それほど製造しているメーカーは多くありません
過去の経験談からメーカーさんの印象を書きます
決してメーカーさんへの批判では無く
購入を考えている方に向けてのアドバイスです
安い買い物ではありませんので
真摯に向き合って書きます
今回ここが一番のメインテーマですから
１台目は正直覚えていません
２台目
非常にケーキを綺麗に見せる技術があります
施工例も多く、かなりの大手も導入
モバックショーでは良い場所で出展しています
ケースは非常に良い物です
修理は翌日に来て治してくれます
しかし完全に治してくれた事は無く
半年以内には同じ症状が出ました（複数回）
営業さんは電話もかけてきませんでした
３台目
支店・営業所を全国広くに展開している
製品種類も豊富にある
モバックショーに出展している
電気系、冷蔵系の故障は今まで無い
今回の件で営業さんは来店しました
しかし、なんら解決方法の提示も無く
その後も訪問、連絡は一切ありません
2社に共通する点は購入して2、3年は来訪してくるが
それ以後はアフター無し
故障の相談などに親身になってくれない
すぐに買い替えの話になる
機械系の営業はたいてい、このような感じです
地元でメンテナンスしてくれる業者さんを
持っておくことが大事です
今回はHOSAKA
店舗に置く大きめのショーケースを扱っているメーカー
残りはHOSAKAしかありません
消去法ですが仕方がありません
過去の営業さんの態度からしても
再度の購入は有り得ませんから
そのくらい酷い世界です
細かな仕様書もいただけます
見積書を公開
デザインはどのメーカーでもそれほど大きな差はありません
今は全てペアガラスになっているそうで
不安はありますが仕方がありません
照明も今は全てLEDになっています
見積もりがこちら
このくらいの価格になります
ちなみに、このケースは長さが1800mmのものになります
現在は2100mmですので少し短くなる感じです
サイズによって価格は変わってきます
＋20万円くらいが目安です
ちなみに３枚目は手前に開く仕様です
見た目には素敵ですがあまりおすすめはできません
店内の埃や虫が入りやすいからで
衛生的にはあまり良く思えないからです
他の仕様は何があるのか
腰と呼ばれるケースの下の部分
素材は
・人工大理石
高級感がある 劣化しない 高価
・木材
雰囲気が良い 素材感が感じられる 劣化しやすい
・ステンレス
色の選択肢が多い 高級感は感じない 安価
こちらは予算と好みで選ぶと良いでしょう
ただし木材はあまりお薦めできません
始めは素材感が良く雰囲気もいいのですが
案外、お客さんの足がぶつかるんです
凹んだり色褪せてきたりすると
一気に古く見えてしまいます
ステンレスを選ぶと貼り付けるシートが選べます
壁紙のような感覚です
種類は本当に豊富にあります
他にはメーカーによって細かいオプションもあります
しかしあまり必要に感じるものはありませんから
セールストークに騙されないようにしましょう
メリットだけを言う営業さんには特に注意です
冷凍機の設置場所は大事
冷凍機とはエアコンの室外機のような物です
こちらには
屋外用
一体型
があります
一体型はショーケースの下部についています
移動するのには楽ですが
エアコンの室外機から出ている風
どんな感じですか？
ものすごく暖かい空気ですね
それが室内にあると言うことは部屋は暖まるんですね
冬はいいかもしれませんが夏は最悪です
屋外型は工事が必要ですし、ケースの移動はできません
過去に室外機が壊れたことはありません
建物の構造や賃貸ですと制約もあると思いますので
どちらが良いとは言い切れません
メリット、デメリットは頭に入れておくといいでしょう
まとめ
ショーケースの価格は200〜250万円くらい
（2022年4月時点）
メーカーはあまり選べない
アフターはどこのメーカーも期待できない
冷凍機の設置場所はよく考えよう
15年使えば1日457円くらい
オプションはあまり必要無いものが多い
地元に修理できる冷機屋さんも捜しておこう
機械はいきなり壊れたり調子が悪くなります
近くにいる修理屋さんがどれほど頼もしいか
応急処置してもらって助かることが多いです
ここは是非とも地元との繋がりを持って
リサーチしておきましょう
少しは参考になったでしょうか？
機械ものには当たり外れはあると思います
誠意のある対応をしてもらえるかどうかが大事です
高価な買い物です
ケースはお菓子屋さんの四番打者ですので
慎重にかつ大胆に選びましょう
それでは
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