ケーキ屋しんちゃんブログ

長年、製菓業界で働いてきて思うことがあります。「お菓子屋さんは、意外と潰れにくい」ということです。もちろん、競争は激しい。でも、うまくやっている店には共通する「経営の心構え」があります。今回はそのポイントをお伝えします。お菓子屋が潰れにくい...

お店を開くと、ケーキだけでなく焼き菓子や贈答品など、さまざまな商品を並べることになります。どれだけ良い商品を作っても、ディスプレイ次第で売れ方は大きく変わります。今回は、経験から学んだディスプレイの基本をお伝えします。ショーケースの使い方シ...

将来パティシエを目指している方、とくに最近増えてきた女性の方に、現場のリアルをお伝えしたいと思います。華やかなケーキの裏側には、体力を使う仕事がたくさんあります。知らずに飛び込むより、覚悟して入る方が絶対に長続きします。ぜひ最後まで読んでみ...

ケーキ屋・お菓子屋を自分で開くとはどういうことか——今回は自営業として実際に事業を続けてきた立場から、そのリアルをお伝えします。これからこの道を考えている方の参考になれば嬉しいです。ケーキ屋は儲かるの？「売れれば儲かる」——これは本当のこと...