甘い旅 那須高原で美味しいあんみつと抹茶のカフェを発見
夏休みのお出かけを考えている方に、那須高原でぜひ立ち寄っていただきたい和カフェをご紹介します。スイーツを作る立場からしても、夏こそ和菓子。暑い季節に身体が求める甘さを、美味しいお菓子で補給していただきたいです。雲IZU｜あんみつと抹茶のセッ...
甘い旅 
お菓子語り ケーキショーケースを買い替えるお話 リアルに感じている事
ケーキ屋にとって、ショーケースは「お店の顔」。今回、その顔を3度目の入れ替えをしました。長く使えば、故障もトラブルも避けられません。買い替えを考えているオーナーさん、これから開店する方の参考になればと、搬入の一部始終まで実体験でお伝えします...
お菓子語り ケーキ屋さんのショーケースの値段リアルタイムで報告
ショーケースは、ケーキ屋にとって「お店の顔」。その買い替えに、いくらかかるのか——あまり表に出ない金額を、実際の見積書とともに正直にお話しします。当店はいま、3代目のショーケースへの買い替えの真っ最中。きっかけは、ショーウィンドーのペアガラ...
甘い旅 東海道興津宿に行ったら食べて欲しいお菓子
東海道には由緒ある宿場町が数多く残っています。今回は興津宿を訪れ、ここでしか味わえない銘菓を発見しましたのでご紹介します。興津宿の歴史興津は古くから歴史的に重要な土地でした。680年には東北の蝦夷に備えて清美関（きよみせき）が置かれ、後にそ...
甘い旅 伊豆長岡温泉八景園
子供の頃に泊まった思い出のお宿「八景園」。ニュー八景園にリニューアルしてから初めて宿泊しました。伊豆長岡温泉でゆっくりしたい方にぜひおすすめしたい宿です。アクセス｜東名沼津ICから車で約30分伊豆縦貫自動車道から東駿河湾環状道路を経由し、長...
お菓子の作り方 コンベクションオーブンはケーキ屋さんに必要か？
FMIというメーカー主催の講習会でスチームコンベクションオーブンを実際に体験してきました。これからケーキ屋を開業される方、導入を検討している方に向けて、現場目線での率直な感想をお伝えします。進化したオーブン｜UNOX BAKERTOP一般的...
お菓子語り コンビニスイーツに負けない｜街のケーキ屋が選ばれる理由
コンビニのレジ横に、つやつやのスイーツが並ぶ。正直に言えば——あれはもう、立派な競争相手です。ケーキ屋を営む者として、その実力は認めます。でも、長くやってきたからこそ見える“弱点”もある。そして、街の小さなケーキ屋にしか出せない強みも。今日...
お菓子語り ケーキ屋の開業｜個人事業主がやるべき税金と届出の完全ガイド
お菓子屋を始める——それは長年の夢の、晴れやかなスタートです。でも、開店準備でつい後回しになりがちなのが「お金の手続き」。会社（法人）にするか、個人事業主にするかで迷う方も多いと思います。私自身、複数の税理士さんに相談しました。出た答えは「...
お菓子語り ケーキ屋が長く続く理由｜潰れない経営の心構えと向いている人の資質
富士宮で菓子屋を続けて、もう60年になります。いろんなお店の浮き沈みを見てきて、しみじみ思うことがあります。——「お菓子屋さんは、意外と潰れにくい」。もちろん、競争は激しい。それでも長く続く店には、はっきりと共通する“心構え”があります。今...
お菓子語り ケーキを売る方法 ディスプレイの基本
どれだけ美味しいお菓子を作っても、それだけでは売れません。——お客様の目に、どう映るか。どこで、どう手に取ってもらうか。「並べ方」ひとつで、売れ方は驚くほど変わります。今日は、長年の売り場づくりで身につけた、ディスプレイの基本をお話しします...