お菓子語り ケーキショーケースを買い替えるお話 リアルに感じている事
ケーキ屋にとって、ショーケースは「お店の顔」。今回、その顔を3度目の入れ替えをしました。長く使えば、故障もトラブルも避けられません。買い替えを考えているオーナーさん、これから開店する方の参考になればと、搬入の一部始終まで実体験でお伝えします...
お菓子語り 
お菓子語り ケーキ屋さんのショーケースの値段リアルタイムで報告
ショーケースは、ケーキ屋にとって「お店の顔」。その買い替えに、いくらかかるのか——あまり表に出ない金額を、実際の見積書とともに正直にお話しします。当店はいま、3代目のショーケースへの買い替えの真っ最中。きっかけは、ショーウィンドーのペアガラ...
甘い旅 東海道興津宿に行ったら食べて欲しいお菓子
東海道には由緒ある宿場町が数多く残っています。今回は興津宿を訪れ、ここでしか味わえない銘菓を発見しましたのでご紹介します。興津宿の歴史興津は古くから歴史的に重要な土地でした。680年には東北の蝦夷に備えて清美関（きよみせき）が置かれ、後にそ...
甘い旅 伊豆長岡温泉八景園
子供の頃に泊まった思い出のお宿「八景園」。ニュー八景園にリニューアルしてから初めて宿泊しました。伊豆長岡温泉でゆっくりしたい方にぜひおすすめしたい宿です。アクセス｜東名沼津ICから車で約30分伊豆縦貫自動車道から東駿河湾環状道路を経由し、長...
お菓子の作り方 コンベクションオーブンはケーキ屋さんに必要か？
FMIというメーカー主催の講習会でスチームコンベクションオーブンを実際に体験してきました。これからケーキ屋を開業される方、導入を検討している方に向けて、現場目線での率直な感想をお伝えします。進化したオーブン｜UNOX BAKERTOP一般的...
お菓子語り コンビニスイーツに負けない｜街のケーキ屋が選ばれる理由
コンビニのレジ横に、つやつやのスイーツが並ぶ。正直に言えば——あれはもう、立派な競争相手です。ケーキ屋を営む者として、その実力は認めます。でも、長くやってきたからこそ見える“弱点”もある。そして、街の小さなケーキ屋にしか出せない強みも。今日...
お菓子語り ケーキ屋の開業｜個人事業主がやるべき税金と届出の完全ガイド
お菓子屋を始める——それは長年の夢の、晴れやかなスタートです。でも、開店準備でつい後回しになりがちなのが「お金の手続き」。会社（法人）にするか、個人事業主にするかで迷う方も多いと思います。私自身、複数の税理士さんに相談しました。出た答えは「...
お菓子語り ケーキ屋が長く続く理由｜潰れない経営の心構えと向いている人の資質
富士宮で菓子屋を続けて、もう60年になります。いろんなお店の浮き沈みを見てきて、しみじみ思うことがあります。——「お菓子屋さんは、意外と潰れにくい」。もちろん、競争は激しい。それでも長く続く店には、はっきりと共通する“心構え”があります。今...
お菓子語り ケーキを売る方法 ディスプレイの基本
どれだけ美味しいお菓子を作っても、それだけでは売れません。——お客様の目に、どう映るか。どこで、どう手に取ってもらうか。「並べ方」ひとつで、売れ方は驚くほど変わります。今日は、長年の売り場づくりで身につけた、ディスプレイの基本をお話しします...
お菓子の作り方 ケーキを作る オーブンの話
開始時間 21：13自分でお店を開業しようと考えている方へのアドバイスになればいいなあという記事です興味がある方にも、現場を経験してないと聞けないような話もありますので最後まで読んでいただけると、嬉しいです。オーブンの種類業務用で使うオー...