レシピ

小豆200g・砂糖200g、覚えやすい1:1配合で作る自家製粒あん。和菓子職人が、渋切り・砂糖を3回に分ける理由・見極めのコツまで丁寧に解説。あんこの歴史と「製あん発祥の地・静岡」の物語つき。