お菓子の作り方 一枚ずつ、手焼きで。新月堂のどら焼きができるまで──弾力と厚みの秘密
創業六十年、富士宮の和菓子屋・新月堂。このたび、店のどら焼きができるまでの仕事を、一本の動画にまとめました。説明やナレーションは、あえて入れていません。卵を泡立てる音、生地が銅板に落ちる音、あんこをのせる手つき──職人の手の動きと、厨房の音...
和菓子
お菓子の作り方 
甘い旅 常連さんに教わって、向島へ。二軒の老舗と、思わぬ出会いの一日
東京に出る用事があった日のこと。当店の常連さんに教えてもらった和菓子屋を、二軒、訪ねてみることにしました。「向島って、いいですよ。一度、行ってみてください」その一言を頼りに、車を走らせて、隅田川の方へと向かいました。一軒目──言問団子ふらっ...
甘いものの記憶 青島みかんを、和菓子に──ある方からの相談から、3年の物語
ある日のことだった。以前から知り合いだった一人の女性から、こんな話を聞いた。「ある事情があって、青島みかんの栽培を任されることになったんです」私が和洋菓子店を営んでいることを、彼女は知っていた。だから続けて、こうおっしゃった。「自分が育てた...
甘いものの記憶 この季節だけの味——柏餅に、私のスパイスを加えて
端午の節句が近づくと、工場に柏の葉の香りが漂いはじめる。この香りを嗅ぐたびに、私は決まって子どもの頃に引き戻される。小学生のころ、この時期になると両親は夜遅くまで製造場にこもっていた。灯りの消えない工場。黙々と手を動かす背中。眠い目をこすり...
甘い旅 富士宮市のケーキ屋「新月堂」｜和菓子もケーキも揃う創業60年の老舗
富士宮市の住宅街を歩いていると、白い2階建ての建物が目に入る。「手づくりケーキ・和菓子の店 新月堂」。創業60年以上、地域に愛され続ける老舗だ。ガラス張りの入口から中を覗くと、すぐにショーケースが目に飛び込んでくる。いちごショートにプリン、...
甘い旅 那須高原で美味しいあんみつと抹茶のカフェを発見
夏休みのお出かけを考えている方に、那須高原でぜひ立ち寄っていただきたい和カフェをご紹介します。スイーツを作る立場からしても、夏こそ和菓子。暑い季節に身体が求める甘さを、美味しいお菓子で補給していただきたいです。雲IZU｜あんみつと抹茶のセッ...
甘い旅 東海道興津宿に行ったら食べて欲しいお菓子
東海道には由緒ある宿場町が数多く残っています。今回は興津宿を訪れ、ここでしか味わえない銘菓を発見しましたのでご紹介します。興津宿の歴史興津は古くから歴史的に重要な土地でした。680年には東北の蝦夷に備えて清美関（きよみせき）が置かれ、後にそ...