老舗

廃業が続くお菓子屋さん。今こそ立ち止まって考えてみました

材料も包装材も値上がりが続くなか、六十年続く富士宮の菓子屋が、品数の絞り方とロスの減らし方を書きました。

甘いものの記憶

常連さんに教わって、向島へ。二軒の老舗と、思わぬ出会いの一日

東京に出る用事があった日のこと。当店の常連さんに教えてもらった和菓子屋を、二軒、訪ねてみることにしました。「向島って、いいですよ。一度、行ってみてください」その一言を頼りに、車を走らせて、隅田川の方へと向かいました。一軒目──言問団子ふらっ...