お菓子語り

2012年から2013年にかけて、材料や光熱費が上昇しています。大手メーカーが値上げを続ける中で、個人店はどう対処していくべきなのか？58年以上、田舎で和洋菓子店を経営してきた実績と経験から、伝えられる事を、できる限り書こうと思います。この...

今回で3回目の買い替えになったケーキのショーケース本日搬入が行われましたお店の顔でもあるショーケースですが故障やトラブルにも見舞われる場合が有ります現在、買い替えを考えているお店のオーナーさん新規でお店を構えるオーナーさんに少しでも参考にな...

久しぶりにケーキ屋として本業に関する記事です以前こんな記事を書きました↓ケーキ屋の開業を考えてる方へ　ショーケースの話ケーキ屋の開業を考えている方へショーケース2私のお店の3代目のショーケースとうとう買い換えることにしました今使っているショ...

開始時間　　17：45スイーツの世界は、今非常に厳しい争いになってきています。コンビニエンスストアーが本格的にスイーツに参入してからどのくらいになるでしょうか？ケーキ屋を営業している肌感覚で、コンビニスイーツについて考察したいと思います。コ...

開始時間　　16：55あなたがお菓子屋さん、ケーキ屋さんを開業するには、株式会社にするか、個人事業主になるかを決めなければいけません。会社組織にするのか？はたまた個人事業主にするのか？私の家は個人事業主でしたので、何度か知り合いの税理士さん...

開始時間　　21：30商売はやはり難しいものです。見かけた事がありませんか？？数年前まで行列ができていたお店が、他のお店に変わっていたり、経営者が変わって、品質が落ちたとか・・・統計によると10年続く会社はわずかに3％だということ。。商売に...

開始時間　20：42将来のパティシエを目指す方にリアルな現況をお届けするシリーズ今回は、特に最近増えてきた女性のパティシエを目指す、貴方に必見の記事になります最後までお読みいただけると参考になると思います。材料を運ぶ力が必要です華やかなケー...

開始時間　　21：03今日は仕事の合間に書くことができませんでした。何を書こうかは考えていましたので、どのくらいで書けるのかの初実験です。あくまでも自営業として、事業主になった立場からのお話です。ケーキ屋（お菓子屋）さんのリアル先日はお菓子...