カスタードクリーム

カスタードクリームが焦げるのは、液体から固体に変わる一瞬です。創業60年の菓子店が、牛乳300mlの基本の配合と、中火〜強火で手早く炊く理由、焦がさずに乗り越える方法、炊いた後の冷やし方までお伝えします。