今日、YouTubeに動画を公開しました。「しゃれて鱒（しゃれてます）」という、富士宮のお菓子です。
ニジマスの形をしています。名前のとおり、洒落です。
そして正直に書きますが、このお菓子は、銘菓になりきれませんでした。
今日はその話をします。
富士宮やきそばが、全国区になった頃
二十二年ほど前のことです。
富士宮は、B級グルメで一気に全国に知られる街になりました。やきそばです。あの頃の勢いを、この街にいた人はよく覚えていると思います。
菓子屋も、続きたかった。
富士宮市菓子工業組合で、「地元の銘菓を作ろう」という話が持ち上がりました。みんなで知恵を出し合ったのです。
富士山ではなく、ニジマスを選びました
まず出たのは、やはり富士山でした。
けれど富士山をかたどったお菓子は、すでにいくつもありました。あとから同じものを出しても、埋もれてしまう。
そこで目をつけたのが、ニジマスです。
富士宮は、ニジマスの出荷量が日本一です。富士山の湧水で育ちます。地元の人にとっては当たり前すぎて、案外気づかない。けれど、これほど富士宮らしいものもありません。
名前は「しゃれて鱒」。「洒落」と「おしゃれな菓子」を掛けました。
中身は、地元の牛乳を練り込んだミルク餡を、バター風味のカステラ生地で包んでいます。魚の見た目とは裏腹に、やさしい甘さです。
見た目とのギャップが、この菓子のいちばんの面白さでした。
それでも、広がりませんでした
根強く買ってくださる方はいます。二十二年、それは途切れていません。
ただ、爆発的には広がりませんでした。
理由は、いくつか思い当たります。
鱒は、川魚です。川魚には「臭み」のイメージがついてまわります。実際にはミルク餡の菓子ですから、魚の味はまったくしません。それでも、名前と形で身構えてしまう。
魚とお菓子。このアンバランスさは、面白がってもらえる一方で、手に取る前の一歩を止めてしまったのかもしれません。
土産物として選ぶとき、人はまず間違いのないものを選びます。変わったものは、二番目以降になります。
十店舗が、三店舗になりました
作り始めた当時、この菓子を製造販売していたのは十店舗ほどでした。
いまは、三店舗です。
マルキーズ洋菓子店さん、上野製菓さん、そして、うちです。
理由ははっきりしています。高齢化と、後継者不足です。
作っている店も、いつまで作れるか分かりません。
この形は、木の型で一つずつ作ります。尾を押さえて、頭に向けて。手が覚えている作業です。
一つの菓子が役割を終えるのも、自然なこと
寂しい話をしているつもりはありません。
一つの菓子が役割を終えるのも、自然なことだと思うのです。
二十二年前、この街の菓子屋が集まって、何かを作ろうとした。その事実は残ります。そして、新しい息吹が、また新しい銘菓を作り上げていくのだと思います。
実際に、動き出している話もあります。大学と連携した取り組みが始まっているのです。まだ詳しくは書けませんが、私たちの世代とは違う知恵で、違うものが生まれてくるでしょう。
時代に応じて変わっていくのも、お菓子です。
だから私は、変わらずに作り続けます。受け継いだ思いのぶんだけ。
まだ店に並んでいます。名前で笑って、食べて驚いてください。
富士宮市菓子工業組合のサイトに、「しゃれて鱒」のページがあります。
誕生の経緯や、お求めいただけるお店のことも載っています。
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